Cena ai carciofi alla Trattoria dalla zia

 

Trattoria dalla zia, un locale vintage,  nato nel 2022, erede di una pizzeria, con volta a crociera, mattoni a vista e pareti in pietra sempre a vista, ambiente molto gradevole e intimo, in un edificio del 1800, situato in Piazza San Lorenzo a Giaveno.
L‘occassione è stata una cena dedicata ai carciofi preparata con cura ed iniziata con una battuta di Fassona con carciofi,  molto ricca, uno squisito sformato di carciofi con fonduta di taleggio, un’insalata di carciofi e scaglie di grana. Come primo un risotto Carnaroli ai carciofi,  e fagottini ripieni di carciofi al buro e salvia, una specie di agnolotto grande. Tutti ben cucinati. Come secondo è stato proposto carciofi fritti e bocconcini di vitello con  carciofi ricco di carne. Il tutto accompagnato da un’ottima Freisa d’Asti di Balbiano.
Una cena soddisfacente in una trattoria piemontese ricca di tradizione con i suoi 60 coperti. E’ molto apprezzata per i suoi quattro antipasti che rappresentano le eccellenze della cucina piemontese: dal vitello tonnato, servito con due tipi di salse, una moderna con maionese e una tradizionale solo con tuorlo d'uovo e capperi, alla lingua con salsa rossa e verde, il flan di verdure con fonduta di taleggio e l'insalata russa tipica della casa. In stagione fiore all’occhiello sono i funghi.
Personale molto gentile e sempre disponibile.